牛杂里面有些什么东西图片-牛杂里面有些什么东西图片大全

投稿用户 • 2023年6月14日 pm6:44 • 副业干货 • 阅读 196

正宗广式牛杂煲。

想看正宗的广式牛杂包配方和做法，开整。

·来个牛杂煲，两个人小包就可以了。广式牛杂吗？刚端过来就有味道了，不是香味是香味，不要说这么大声，但是还是要试一下。

第一次看到做广式牛杂包放那么多辣椒干，那么多油但是还是遮不住香味，品种也没有那么齐全。试一下，尝一下，真吃不下，再炒下一下，下一下，吃不下也要把它吃完，交给你了。

·这里还有一家广式牛杂煲，老板娘来一个广式牛杂包，小份还是大份的，大份的两个人。色泽可以，看一下里面都有些什么？这一家比较齐全。金钱肚、牛喉、牛肺，废话不多说先试一下。先看金钱肚当当的，试一下，好烫，老广的味道你知道吗？吃下去很有记忆点酱香味。再试一块，行不行？就这家了。

老板娘你这个牛杂煲预制菜来的吧？当然不是，这个是自己每天包的，新鲜的。

做的挺正宗的，哪里学的？以前跟一个广州的老师傅学的。还找得到他吗？你要找他干嘛？我想学这个，跟我学就好了。多少钱嘛？你们两个人一起学吗？我不学了，老板娘，一个人五千块。这里都是一些煮牛杂的配料。这里三十斤牛杂，这里有三十斤吗？对，里面都有什么？有牛肺，还有牛喉、牛喉、金钱肚、散肚。散肚很亮的，整个的还有牛小肠，你已经提前飞好水了。飞好水了，这个是牛大肠，就一条，里面好多条的。

·现在调一个牛杂的香料包，桂皮十克，倒进来，八角五克，香叶十克，陈皮十克，全部倒进来，草果一个就放一个，干辣椒三克，还要放一些姜片放五六片。香料包，不能调的多也不能调的少，量刚刚好。这样汤熬制很鲜香的，放进来。放多了就会苦是吧？对。把葱花放进去，葱真心去香了。是。然后5片姜放进去。加50斤的水放进去。我来，很重。直接倒下去了。好。让他先打开让他煲。去调牛杂的酱料。现在调煮牛杂的酱，酒酒酱500克、海鲜酱500克、花生酱也是500克。这是煮30斤的牛杂的是吧？对。蚝油150克倒进来。还有南乳酱150克、花生酱150克倒进来。腐乳，南乳加副乳。对。多少克？150克。然后把它搅均匀。这样搅试一下味道。可以，试一下味道很香吧。咸到屠真的咸到嗨。下一步到这边来煮。把锅先烧热倒半斤油进来，倒下去，小火这样慢慢推，不能开大火不然就糊掉了。好。推多久？推5分钟就可以了。我来我来推。你来试一下。推酱料我最拿手了，现在已经炒了3分钟了，加500的水进去然后再推2分钟。500克的水不要加多了，再继续推。就这个样子已经很均匀了，很细滑了。再调150克的生粉，把水倒进去。对。要搅多久？倒了生粉之后搅2分钟就可以了，可以出锅了。直接倒下去，把酱料在里面跟牛杂混合在一起，然后大火焖半个小时。小火熬一个小时，把它盖上盖子。一个半小时过去了揭盖，扑鼻而来，香都入色了。捞出来，放萝卜了，煮多久？煮半个小时就好了，萝卜很容易熟的。小火煮半个小时还是大火，大火煮10分钟，小火20分钟。

·现在要出一份牛杂包，把每样都剪一点，这个是牛大肠，牛小肠，拿包舀一点萝卜垫底。先包里面放了豆泡、面筋，打一点刚刚煮的白萝卜，再把刚刚剪好的牛杂铺在上面。直接倒下去吗？牛杂还要烧一下锅爆炒一下，油不要倒的太多，倒一点点就好了。倒点油，加一点点刚刚调好的酱，加一勺子就好了，倒下去，给它和匀了。合匀，然后把牛杂倒进去，炒多久？可以了，直接起锅了。起锅铺到上面，炒一下干爽一点。我又把汤摇下来，汤打一点进来就可以了。

·现在牛杂包放在上面焖两分钟就可以开吃了，然后把小配料加进去，盖起盖子。现在牛杂包已经包好了，可以开吃了。广式牛杂包香香吧？试一下。这个牛杂包里面如果喜欢吃蔬菜还可以放一些娃娃菜。老板，没看到牛腩了。

因为今天做的是牛杂包，牛腩包是另外一种做法的，还有另外一种做法。我明天再来学好不好？好。我先回去，锅都带走。

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