素鸡是什么做的健不健康-素鸡是啥做的

素鸡,是我家最爱吃的一道菜品,它是一种传统豆制食品 ,它以素代荤,别有风味,是南方素食者的家常素菜。

素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧放入碱水中浸泡而成。

制作方法非常简单,先把1根素鸡斜刀切成薄片待用;

锅中放入清油(30克左右),用中火加热至七成油温,将素鸡片逐片放入过油至两面金黄色捞出;

在碗中倒入生抽(10克左右), 老抽(5克左右),料酒"克左右),米醋(1克左右),姜末(1克左右)味精或鸡精(1克左右),白砂糖(5克左右),盐(1克左右),清水(200克左右)搅匀;

将锅中余油加温至6一7成倒入调好的料汁大火烧开转中火,,倒入炸好的素鸡蓋煮5分钟左右,(此时是关键,要随时察看防止汤汁烧干烧焦)开蓋紧汁,撒上切细的蒜末葱花,就可以出锅了。(出锅前最注入些芝麻香油味道会更加香美)。

这道菜在制作过程中也可放入浸泡好的香菇或木耳也很好吃。

这道菜主要特点是制作简单,营养丰富,口感以咸中有甜,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。

素鸡还可有多种的制法,如我们比较喜欢吃烧烤的可按做烧烤方法,直接在炭火上手翻烤,撒上盐,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉等,涂上调好的辣油,象烤面筋一样,也很好吃,朋友们不妨亲手试试吧。好吃不要忘了给我点赞喔。

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