我终于来更新视频啦，制作戚风视频，视频里是一个12寸的…

投稿用户 • 2023年6月18日 am12:21 • 创业资讯 • 阅读 154

小伙伴们我来更新戚风制作视频了。

·蛋白倒里面，倒多了，倒少了不好意思我可能没睡醒。柠檬汁倒里面，糖倒里面，拿去冷冻下。

·来制作蛋黄糊，水加进去，又多了手有点抖。玉米油倒进来，油不够了新买的在车上，等我下我去拿。

·油拿来了车停的太远，跑的有点喘这里只能用玉米油什么花生菜子不停的搅，油都不行，乳化均匀。低筋面粉加进来，过筛不过筛会结块。好了粉又不够了，稍等下我装粉，真的是不够的时候啥都不够。

·怕起筋画一字，干粉并一并好，别动了。蛋清按照15克一个，蛋白按照40克一个，因为我前几天买的鸡蛋有大有小，称也很方便，还是画一字，摔匀就不会起筋。为什么我断更好几天，因为我换了烤箱，温度还好不用怎么试，就遇到一个问题一直没解决。

·蛋白冻到边缘有冰渣然后打他，柠檬汁千万不要贪多，开9挡打，闲的没事又来两下。空余时间拿出模具，配方我放在最后，为什么放最后呢？我看大家也这么放，我也跟着放，手又控制不住了。

·柠檬汁加多了戚风里面会变得奇怪，9挡打到大纹路就可以换期的。整理大气泡，蛋白细腻有光泽，没有具体打多少时间，看的是状态。

·好了来检测下蛋白，打到头到最底下，有韧性如果你甩飞了，抱歉没打到位，始终的一字。这两天攒了两袋胚，一直没找到问题。终于有一位人美心善的姐姐告诉我问题的关键。这几天也有点忙，没时间剪视频，有时间就想睡觉，所以今天脑袋还是懵的。

·用筷子整理形状。烤箱提前预热，在开始称蛋白前先预热，这就是关键所在，55分钟的样子。说回烤问题，烤箱密封性太好，如果我不来卡纸，水分出不去边缘会形成水珠，蛋糕胚也会很湿润，承重力不好。

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